Babka kokosowa

Dzisiaj u mnie babka kokosowa bez jajek, białek mleka i glutenu. Najlepsze pomysły na smaczne dania pojawiają się znienacka. I tak też babka kokosowa się u mnie pojawiła. Siedziałam przed telewizorem i oglądałam kolejny odcinek jakiegoś filmu z serii ‘zabili go i uciekł’ gdy nagle pojawiła mi się myśl o pieczeniu babki. Jest to dziwne, bo o 12.30 w nocy to rzadko o gotowaniu myślę, raczej jestem umysłowo wolna od obowiązków, przyziemności a tym bardziej prac kuchennych. A tu nic, myśl nie chciała przejść, więc potuptałam do kuchni i zabrałam się za pieczenie. Cała akcja skończyła się nad ranem o 3.30 ale babka wyszła mi jak się patrzy. Miała być wegetariańska a wyszła wegańska bez masła, mleka i jajek. No to wykombinowałam. Efekt wyszedł świetny! Czasami zdecydowanie jestem z siebie dumna! Chyba muszę częściej w nocy piec hahaha Mleko kokosowe o wysokiej zawartości tłuszczu, moje miało 22%, wspaniale zastępuje masło i mleko w tradycyjnych przepisach na ciasta. Ja wybieram mleko organiczne, które kupuję w sklepach ze zdrową żywnością. Różni się od innych mlek puszkowych głównie konsystencją, rozwarstwianiem no i wspaniałym smakiem. Jest znacznie bardziej kokosowe i muszę się powstrzymywać, aby nie wypić go saute. Babkę posłodziłam syropem z agawy, ale można użyć syropu klonowego, miodu sztucznego, miodu z mniszka lub cukru pudru. W smaku jest lekko kokosowa, świeża, dość wytrawna i lekka. Jasna w kolorze, bo większość składników jest biała, jeśli to komuś przeszkadza i chciałby, aby była bardziej żółta wystarczy do ciasta dodać kilka łyżeczek soku z marchwi. Prosty patent a zawsze działa udając ciasto wielojajeczne. Bardzo lubię takie ciasta, w których zdrowy cukier łączy się z produktami ekologicznymi. Staram się używać w mojej kuchni jak najwięcej organicznych produktów a ta babka jest w 100% organiczna, ekologia w każdym calu … szkoda tylko, że nie piekłam jej w piecu opalanym na drewno, byłaby już pełnia szczęścia.
Zdradzę sekret, że ta babka smakuje wprost bajecznie, jeśli polejemy ją mlekiem sojowym waniliowym lub nie ograniczając się zupełnie posmarujemy dżemem truskawkowym ewentualnie syropem z agawy. Do tego gorzka kawa zbożowa i pełnia szczęścia na co dzień :)

Babka kokosowa

Babka kokosowa składniki:

* 4,5 szklanki maki pszennej (ja miałam 550) lub mieszanki bezglutenowej
* 1 puszka mleka kokosowego o pojemności 400 ml
* 80-100 ml syropu z agawy
* 1 cytryna
* 2,5 łyżeczki drożdży cukierniczych
* 6 łyżek wiórków kokosowych
* olej oraz mąka do natłuszczenia blaszki z kominem

Babka kokosowa przygotowanie:

1. Otwieram puszkę z mlekiem kokosowym i go starannie mieszam.
2. Do miski wsypuję mąkę, dolewam prawie całą puszkę mleka, dodaję syrop z agawy, skórkę otartą z cytryny i sok z niej wyciśnięty, drożdże oraz wiórki. Wyrabiam do czasu aż powstanie sprężyste i pachnące ciasto. Ja pomagam sobie mikserem z hakiem. Czasami trzeba dosypać więcej mąki innym razem dolać całą puszkę mleka. Wszystko zależy od wilgotności i wchłanialności mąki.
3. Ciasto przekładam do miski, zakrywam folią spożywczą i czekam aż podwoi swoja objętość.
4. Formę do babki smaruje olejem i wysypuje mąką.
5. Ciasto przebijam, lekko wyrabiam, formuję wałek i układam w formie. Przykrywam folią i odstawiam do czasu aż podwoi swoją objętość.
6. Babkę piekę 40 minut w 170 stopniach. Studzę na kratce a przed podaniem posypuję cukrem pudrem.

BABKA WIELKANOCNA:

Babka wielkanocnaBabka wielkanocna tradycyjna babka wielkanocna, drożdżowa z lukrem i rodzynkami.Puchata, delikatna i krucha.

Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowaBabka wielkanocna jaglana i bezglutenowa to moja pozycja na babkę bezglutenowa i wegańską. Babka wielkanocna bez jajek, masła i glutenu.

Babka piaskowaBabka piaskowa to tradycyjna babka krucha – piaskowa, przygotowywana z jajek i mąki ziemniaczanej z dodatkiem maku. Nazywana jest również babka makową.

Babka pomarańczowa – wielkanocna babka
Babka pomarańczowa – wielkanocna babka to również propozycją na tradycyjną babkę drożdżową, pachnąca pomarańczami ze skórką i lukrem.

Babka kokosowa – babka wielkanocna bez jajek
Babka kokosowa – babka wielkanocna bez jajek to babka bez jajek i białek mleka. Przygotowana z mleka kokosowego, drożdży i mąki pszennej. Bardzo smaczna, idealna dla alergików!

Babka marmurkowa
Babka marmurkowa to babka piaskowa, kolorowa, czekoladowo-waniliowa. Przygotowana w niższej formie wygląda wspaniale polana polewa czekoladową.

Wielkanocna babka drożdżowa
Wielkanocna babka drożdżowa z suszonymi owocami, czekoladową polewą i kremem czekoladowym. To wspaniała babka drożdżowa, stanowiąca ozdobę Wielkanocnego stołu.

Babka drożdżowa

Dzisiaj zapraszam na tradycyjny przepis na babkę drożdżową wielkanocną. Zresztą taka babka sprawdzi się świetnie nie tylko z okazji świąt ale również ot tak, na co dzień jako pyszne i zdrowe ciasto do porannej kawy lub śniadania.

Babka majonezowa

Dzisiaj pojawiła się u mnie babka majonezowa. Troszkę inna od klasycznych i znanych babek ale bardzo ale to bardzo smaczna. Jeśli lubicie odmianę na stole, to babka majonezowa poleca się do jedzenia!

Babka cytrynowa

Babka cytrynowa, klasyczna, krucha, piaskowa idealna! Pasuje wspaniale nie tylko na Wielkanocny stół ale również na co dzień, na weekend podczas spotkań ze znajomymi i rodzina. W sam raz do kawy.

Babka bezglutenowa wegańska

Babka bezglutenowa wegańska pasuje do codziennej kuchni i tej odświętnej. Jeśli lubicie wypieki drożdżowe to ten zdecydowanie jest dla was!