KARP W GALARECIE Z MAJONEZEM

No to klasyka karp w galarecie z majonezem i warzywami. U nas w domu, tradycyjnie karp w galarecie z majonezem był daniem obowiązkowym na świątecznym stole. Mama przygotowywała różne ryby ale karp, karp był obowiązkowy, bez niego świat nie było. Musiał być, no musiał i już. Wychowałam się na takich danach świątecznych. My preferujemy płaty ryby ze skórą zamiast typowych dzwonek, ponieważ dzwonka ryby bardziej kojarzą mi się z zupą rybną, karpiem po żydowsku i smażonym. Ile domów tyle przepisów na rybę w galarecie. Ponieważ to właśnie ryba w galarecie w towarzystwie majonezu jest ulubionym daniem Świątecznym mojej mamy to nie mogło zabraknąć takiego przepisu. Klasyka w najlepszym wydaniu, zapraszam na karpia w galarecie z majonezem.

KARP W GALARECIE Z MAJONEZEM

KARP W GALARECIE Z MAJONEZEM – składniki:

2 filety z karpia
paczka włoszczyzny
2 średnie cebule
garść rodzynek
10 kulek ziela angielskiego
4 listki laurowe
sok z 1 lub 2 cytryn
sól i czarny pieprz do smaku
cukier
żelatyna lub agar agar w ilości odpowiedniej na 2 litry płynu
2 łyżki oleju lub masła
majonez

KARP W GALARECIE Z MAJONEZEM – przygotowanie:

Sprawiam karpia, solę i polewam sokiem z cytryny. Odstawiam na 30 minut.
Włoszczyznę obieram, kroję w talarki i podsmażam na oleju lub maśle. Dodaję około 2 litrów wody, podpieczoną na patelni całą cebulę, listki, ziele angielskie, sól, rodzynki, odrobinę pieprzu i gotuję 20-30 minut.
Kawałki karpia wkładam do gotującego się wywaru, przykręcam gaz i na bardzo małym ogniu gotuję około 10-15 minut.
Rybę delikatnie odławiam, wywar przelewam przez sitko. Płyn doprawiam do smaku cukrem, solą i pieprzem. Powinien być słodki, pikantny i lekko słony. Rozpuszczam odpowiednią ilość żelatyny, następnie dodaję do wywaru.
Rybę układam na półmisku, dekoruję marchewką i pietruszką. Następnie zalewam schłodzoną żelatyną polewając po dzwonkach, żeby zyskały glazurę. Ryba powinna być zanurzona w galarecie minimum do połowy, a najlepiej cała. Półmisek lub ceramiczną formę z karpiem w galarecie schładzam w lodówce.
Karp w galarecie w domu mojej mamy to już wieloletnia tradycja, zwłaszcza podawany z majonezem.