Keks z bakaliami

Święta za pasem, czas pomyśleć o wypiekach. Keks z bakaliami należy do żelaznej piątki świątecznych wypieków. Występuje u mnie w towarzystwie makowca, piernika, florentynek i sernika. W święta nie może zabraknąć tego ciasta. Dobry keks bije na głowę wiele innych codziennych wypieków. W sumie dziwne to nie jest, ponieważ dobrej jakości składniki i serce wkładane w gotowanie dla bliskich zawsze odwdzięcza się smakiem. Keks znam od dziecka, czasami mama piekła go dla mnie i dostawałam posmarowany masłem na śniadanie przed szkołą, w czasach, gdy nie bardzo miałam ochotę na jedzenie. Teraz lubię jeść ciasta i muszę się pilnować, aby keks nie zniknął przed świętami, bowiem o to nietrudno. Bogaty w suszone i kandyzowane owoce keks jest aromatyczny, kruchy, delikatny, dokładnie taki, jaki powinien być. Uwielbiam, przyznaję się od razu, że ubóstwiam go w każdej postaci. Zapraszam zatem na tradycyjny keks, taki jakie piekły nasze babcie, mamy i ciotki. Keks świąteczny z suszonymi owocami, otartą skórką z pomarańczy, cudowny w smaku i konsystencji. Keks z bakaliami należy do jednych z najsmaczniejszych ciast. A jakie ciasta Ty lubisz? Może w Twoim domu keks też był ciastem typowo świątecznym? I jakie ciasta będą u Ciebie na świątecznym stole?

Keks z bakaliami

Keks z bakaliami – składniki:

• 1 i ½ szklanki mąki pszennej najlepiej tortowej
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 pomarańcza
• 250 g masła
• 5 jajek najlepiej o symbolu „0”
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g bakalii (migdały, orzechy laskowe, kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa, daktyle, morele)
• 200 ml wrzącej wody
• olejek lub aromat migdałowy, arakowy lub pomarańczowy

Keks z bakaliami – przepis:

1. Bakalie wkładam do miski i zalewam wrzącą wodą. Odstawiam na 15 minut, aby napęczniały. Potem przekładam je do sitka i pozwalam im odciec.
2. Jajka rozbijam i oddzielam żółtka od białek.
3. Żółtka ubijam mikserem z margaryną i cukrem. Następnie dodaję, ciągle ubijając mąkę, proszek do pieczenia oraz kilka kropli olejku zapachowego.
4. Bakalie obtaczam w mące ziemniaczanej.
5. Białka ubijam na sztywną pianę.
6. W misce łączę mieszając masę z żółtek, margaryny i mąki z ubitymi jajkami oraz bakaliami a także ze świeżą skórką otartą z pomarańczy.
7. Formę keksówkę o długości 26 cm smaruję masłem lub olejem i wysypuję mąką. Można również użyć foremek papierowych tak jak ja to zrobiłam. Przekładam masę i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę przez 60 minut.
8. Przed wyjęciem sprawdzam keks patyczkiem czy ciasto jest już suche.